Dans le cadre de La 5ème édition d’U’Cook-Innovation, organisée par l’UCO Bretagne Nord qui s’est déroulée le le 19 mars dernier sur le thème ” Les Algues : une solution d’avenir ”, l’équipe lauréate du prix « Innovation et procédés » a gagné un Escape Cook à l’atelier Gourmand d’Angers par la Technopole Anticipa, partenaire de l’événement.
L’équipe étudiante provenant de Polytech Angers est constituée de Julie BUCQUET, Juliette STÉPHAN et Mathilde VAVASSEUR et proposait le Vita’Kit : Le produit alimentaire développé ici est une collation sous forme d’un kit composé de deux éléments : un jus fabriqué à partir d’algues, de fruits et de légumes, l’Alga-Juice, et un gâteau, le Pulpo-Cake, réalisé à partir de la pulpe et des fibres issues des déchets de la fabrication du jus. L’objectif est aussi de valoriser tout le produit, en essayant de réduire au maximum les déchets issus de la fabrication de ces produits.
