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Vendredi 22 mars 08:30-16:30
Guingamp

Troisième édition U’cook - innovation

L’UCO de Guingamp et ses partenaires vous donnent rendez-vous le vendredi 22 mars 2019, de 8h30 à 16h30 à Guingamp, pour la 3ème édition de U’COOK-INNOVATION autour de la thématique les « Les Produits Fermentés »

colloque professionnel

UN THÈME FÉDÉRATEUR ET TENDANCE
Il nous renvoie à notre RESPONSABILITE de développer une consommation saine, équilibrée & durable dans le monde.

UN AXE STRATÉGIQUE DE DÉVELOPPEMENT pour de nombreuses entreprises face à la croissance de la demande des consommateurs.

PLUSIEURS QUESTIONS se posent alors sur ces produits : la qualité, le goût, le prix, l’aspect nutrition/santé, la certification, leurs limites…

6 intervenants expliqueront le rôle et les enjeux de la fermentation : marché, coûts, limites, implications…

Un focus sera fait sur les différentes fermentations (procédés, points communs et différences) sur le microbiote digestif et sur les bienfaits immunitaires et digestifs, sans oublier les limites d’une consommation excessive.

Concours

Fort du succès rencontré par U’COOK-INNOVATION lors de ses deux premières éditions, nos étudiants souhaitent relever de nouveau le défi, en renouvelant l’évènement en 2019 : la réflexion et le travail seront axés autour des PRODUITS FERMENTES. Procédés ancestraux remis au goût du jour et faisant aujourd’hui partis des 10 tendances alimentaires du moment.

Lors du Concours, les étudiants nominés, véritables ambassadeurs de leur école d’origine, viendront présenter leur production devant le public. Des stands seront également mis à leur disposition afin de proposer une dégustation de leur production et leur permettre également de répondre aux différentes questions des professionnels et du jury.

Ce dernier devra départager les différents concurrents selon des critères simples :
- Le caractère nutritionnel
- Le caractère innovant
- Le caractère organoleptique
- Le caractère économique
- Le caractère transférable à l’industrie

Intéressé(e) ?

Cet évènement est gratuit pour les étudiants, les encadrants et les partenaires de l’évènement. L’entrée est de 30€ pour les visiteurs.

Inscrivez-vous ici

Pour plus d’information, contactez :
UCOOKINNOVATION@UCO.FR
Tél.02 96 44 46 46